Sidra de Asturias (DOP) Natural Prau de Monga

La sidra que tienes aquí no lleva filtros, no lleva burbujas añadidas, no lleva atajos. La Sidra Natural Prau Monga de Viuda de Angelón es sidra tradicional asturiana en su forma más pura: 100% manzana de las pumaradas propias del llagar en el concejo de Nava, fermentación controlada y trasiego en la menguante de marzo. Lo que ha quedado en la botella es solo sidra. Bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias, este producto certifica que las manzanas, el proceso y el llagar cumplen con el reglamento del Consejo Regulador: variedades autorizadas, zona geográfica delimitada y elaboración tradicional verificada en cada fase.

Cómo escanciarla y servirla

La sidra natural tradicional no se sirve en copa: se escancia. Desde la botella en alto hasta el vaso en bajo, dejando caer la sidra para que rompa y despierte el carbónico endógeno. El espalme —la espuma superficial— debe desaparecer rápido y limpio. El aguante —las burbujas suspendidas en la masa del líquido— debe persistir. Ese es el culete que buscas. Temperatura de servicio: unos 13°C. En verano, mantén la botella de pie en agua fresca sin que el corcho entre en contacto con el agua.

Origen y elaboración

El llagar de Viuda de Angelón está en Pomar (Nava), en el corazón de la comarca de la sidra asturiana. Las manzanas de la Sidra Natural Prau Monga proceden exclusivamente de las fincas propias de Monga y Tresali, en el mismo concejo de Nava, con variedades autorizadas por la DOP: Regona, Xuanina, Collaos, Blanquina, entre otras. El proceso sigue el método de la sidra natural tradicional: fermentación controlada y trasiego en la menguante de marzo. Este trasiego lunar —cuando la savia baja y el líquido está más tranquilo— es una práctica que los llagareros asturianos llevan generaciones respetando: la sidra se mueve en el momento en que está más estable, lo que favorece una sidra más limpia y con menos posos.

Nota de cata

Color: Amarillo pajizo intenso, de relativa transparencia. Al escanciar, el espalme desaparece rápido y limpio; el aguante persiste en la masa del líquido. Aroma: Franco y limpio. Notas directas de manzana fresca, toques herbáceos y un fondo ligeramente ácido. Sin artificios. Sabor: Intenso y refrescante. Soporte ácido marcado —la seña de identidad de la sidra natural asturiana—, cierta astringencia y un levísimo tono dulce al fondo. Final limpio y persistente.

Maridaje

La sidra natural es el acompañamiento natural de la cocina asturiana. Marida especialmente bien con:

• Pescados y mariscos del Cantábrico: merluza a la sidra, nécoras, percebes, berberechos, mejillones
• Embutidos asturianos: chorizo, morcilla, lomo embuchado
• Quesos asturianos: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Afuega’l Pitu
• Carnes asturianas: carne gobernada, chuletas a la brasa
• Cocido y fabes: fabes con almejas, pote asturiano

Si buscas una sidra espumosa con burbuja fina para brindar o para ocasiones especiales, descubre también nuestra selección de sidras asturianas, con referencias premium del llagar Viuda de Angelón.

DOP Sidra de Asturias: qué garantiza

La Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias certifica que esta sidra cumple con el reglamento del Consejo Regulador: manzanas de variedades autorizadas, cultivadas en la zona geográfica delimitada de la comarca sidrera asturiana, elaboradas con el método tradicional y verificadas en todas las fases del proceso. El sello DOP distingue las sidras que han superado los controles del Consejo Regulador y representan la autenticidad de la sidra asturiana.

Cómo conservar la Sidra Natural Prau Monga

Conservar en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones, entre 10-15°C, de pie. Evitar la exposición directa a la luz y los cambios bruscos de temperatura. Una vez abierta, consumir en el acto: la sidra natural no guarda, el escanciado y el culete son parte del ritual.

Ingredientes

Mosto de manzana (variedades autorizadas DOP Sidra de Asturias). Sin sulfitos añadidos. No contiene alérgenos declarados según Reglamento UE 1169/2011.

Información nutricional

Valores medios por 100 ml:

Nutriente	Por 100 ml
Valor energético	242 kJ / 58 kcal
Grasas	0 g
— de las cuales saturadas	0 g
Hidratos de carbono	2,5 g
— de los cuales azúcares	2,5 g
Proteínas	0 g
Sal	0 g
Alcohol	6% vol.