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El Queso de Cabra El Castañeu de Vega es un semicurado artesanal de leche pasteurizada de cabra con dos meses de maduración natural, elaborado en Vega de Poja, concejo de Siero. Es la marca original de la quesería que hoy dirige Alejandro Casielles: cuando Alejandro tomó las riendas de la antigua Quesería Castañeu de Vega hacia 2020, mantuvo esta línea tradicional junto a su nueva gama Selección Caramelo. Doble bronce en los World Cheese Awards (2021-22 y 2023-24).
Frente a los seis meses de los Caramelos, el Castañeu madura solo dos: el resultado es un queso más joven y accesible, con un sabor suave, ligeramente ácido y con notas caprinas sutiles. La pasta es compacta, de color blanco marfil y casi sin ojos, protegida por una corteza natural de tono marfil.
La quesería se encuentra en Vega de Poja, entre Pola de Siero y Sariego, al pie de la Peña Careses, en el centro de Asturias. La leche de cabra procede de ganaderías locales, lo que garantiza frescura y trazabilidad.
El queso se elabora con leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos lácticos, sal y estabilizador (cloruro cálcico). La maduración natural de dos meses le confiere una textura firme pero cremosa, a medio camino entre un fresco y un curado. Es el punto de entrada ideal a los quesos de cabra de Casielles: si te gusta, el siguiente paso es el Caramelo de Cabra, que lleva el mismo queso a seis meses de curación y doble plata en los World Cheese Awards.
Sácalo del frigorífico unos 15 minutos antes de servir. Al ser semicurado, no necesita tanto reposo como los viejos.
Marida bien con:
En una tabla, combínalo con el Caramelo de Vaca y Cabra y el Oveja y Punto para recorrer toda la gama Casielles: desde el semicurado más accesible hasta los viejos premiados. En nuestra selección de quesos de cabra asturianos encontrarás más opciones.
Guárdalo en el cajón de verduras del frigorífico, envuelto en papel encerado o en su envase al vacío. Una vez abierto, consúmelo en un plazo de 2 a 3 semanas.
Leche pasteurizada de cabra, cuajo, fermentos lácticos, sal y estabilizador (cloruro cálcico).
Contiene: LECHE.
Valores medios por 100 g:
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 1605 kJ / 387 kcal |
| Grasas | 32 g |
| — de las cuales saturadas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 3,8 g |
| — de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 2,0 g |
Queso de Cabra Artesano El Castañeu de Vega
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