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El Queso Semicurado de Cabra El Pajar de Tierra de Tineo es un queso artesanal elaborado con leche pasteurizada de cabra murciana criada en el occidente de Asturias. La raza murciana, conocida por producir una leche especialmente rica en grasa y proteína, aporta un sabor intenso y un punto ligeramente picante que diferencia a este queso de los de cabra más suaves.
Tierra de Tineo — registrada como Industrias Lácteas del Principado S.L. — es una empresa familiar fundada en 2004 en el concejo de Tineo, en el occidente asturiano. Además de este semicurado de cabra, elaboran el Rulo de Tres Leches con Arándanos, Afuega’l Pitu, quesos ahumados y azules.
Tineo se encuentra en el occidente de Asturias, una comarca lechera que cuenta con la mayor cuota lechera de España. Aunque la zona es tradicionalmente de ganadería vacuna, la presencia de rebaños de cabra murciana añade diversidad a la producción quesera local.
El queso se elabora con leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo y fermentos lácticos. La maduración de 30 a 40 días le da una textura semidura y firme, con un perfil de sabor marcadamente caprino: intenso, con ese toque picante característico de la leche de cabra y un retrogusto persistente. La pieza es cilíndrica, de 450 gramos, con corteza natural.
Sácalo del frigorífico unos 20 minutos antes de servir para que el carácter caprino se exprese con más nitidez.
Marida bien con:
En nuestra selección de quesos de cabra asturianos encontrarás más opciones con distintos perfiles, desde los frescos suaves hasta los viejos curados como los Caramelo de Casielles.
Guárdalo en el cajón de verduras del frigorífico, envuelto en papel encerado. Una vez abierto, consúmelo en un plazo de 2 a 3 semanas.
Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo y fermentos lácticos.
Contiene: LECHE.
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