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El Queso Semicurado de Vaca Abredo de la Quesería Artesanal Abredo es un queso cremoso y fundente elaborado con leche pasteurizada de vaca de ganaderías de proximidad en Coaña, en el occidente de Asturias. Su sabor suave, con un ligero aroma a mantequilla, y su textura que se deshace en boca lo han convertido en un habitual de los premios regionales, incluyendo el Cincho de Oro en la categoría de queso pasteurizado de vaca en múltiples ocasiones.
La Quesería Artesanal de Abredo, en el pueblo de Abranedo (Coaña), mantiene una tradición familiar que arrancó el siglo pasado. Trabajan con leche de vacas criadas en ganaderías cercanas bajo control veterinario, y elaboran también el Requexón de Abredo, otro producto artesanal de la casa.
Coaña se encuentra en el occidente de Asturias, una zona de costa y campo con pastos atlánticos que alimentan una ganadería vacuna de calidad. La Quesería Abredo se abastece de estas ganaderías de proximidad para garantizar frescura y trazabilidad.
El proceso sigue el método tradicional: coagulación enzimática de la leche pasteurizada de vaca, prensado suave, y salado por inmersión en salmuera. La maduración dura entre 20 y 30 días a una temperatura controlada de 10 a 14°C, suficiente para desarrollar una corteza fina de color amarillo pálido y una pasta mantecosa de tono blanco, cremosa y fundente. Es un queso pensado para fundir en boca.
Sácalo del frigorífico unos 15 minutos antes de servir para que la textura cremosa se exprese.
Marida bien con:
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Consérvalo refrigerado entre 4 y 8°C. Una vez abierto, envuélvelo en papel encerado o film alimentario y consúmelo en un plazo de 2 a 3 semanas.
Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico y sal.
Contiene: LECHE. Sin gluten.
Valores medios por 100 g:
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 1813 kJ / 434 kcal |
| Grasas | 35,4 g |
| — de las cuales saturadas | 23,8 g |
| Hidratos de carbono | 3,7 g |
| — de los cuales azúcares | 3,7 g |
| Proteínas | 25,1 g |
| Sal | 1,2 g |
Queso Semicurado de Vaca Abredo
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