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El Queso Vidiago Madurado de Vaca de la Quesería Valle Mijares es un queso artesanal tierno elaborado con leche pasteurizada de vaca en Llanes, en el oriente de Asturias. Su textura blanda y cremosa, con un sabor suave y mantecoso, lo convierte en uno de los quesos más accesibles y versátiles de la tradición quesera llanisca.
La Quesería Valle Mijares fue fundada en el año 2000 por Ángel y Conchi, con el sueño de crear una quesería que capturase la esencia de su tierra. Tras el fallecimiento de Ángel, Conchi y su hija han continuado la producción, transformando el proyecto en un legado familiar de esfuerzo y tradición. La quesería se encuentra en San Roque del Acebal, a pocos kilómetros de Vidiago, y elabora todos sus quesos de forma artesanal y en producciones limitadas.
El concejo de Llanes, en el oriente de Asturias, es una zona de tradición quesera donde conviven varias queserías artesanales. Los pastos verdes del litoral cantábrico, alimentados por el clima atlántico, proporcionan una leche de vaca rica y aromática que define el carácter de estos quesos.
El Queso Vidiago de Valle Mijares se elabora con leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante (cloruro cálcico) y sal. La maduración de 20 a 30 días produce un queso de corteza natural fina y color amarillo pajizo, con una pasta blanda, elástica y de tono amarillo tenue. En boca, el sabor es suave y franco, con notas lácticas y una textura mantecosa que se funde con facilidad.
Sácalo del frigorífico unos 15 minutos antes de servir. Al ser un queso tierno, recupera rápidamente su textura cremosa a temperatura ambiente.
Marida bien con:
Si te gusta este estilo de queso tierno, en nuestra selección de quesos de vaca asturianos encontrarás más opciones. También puedes probar el Vidiago de Quesería Collera, otra interpretación del mismo queso tradicional elaborada a pocos kilómetros de distancia.
Consérvalo en el cajón de verduras del frigorífico, envuelto en papel encerado o film alimentario. Una vez abierto el envase al vacío, consúmelo en un plazo de 7 a 10 días para disfrutarlo en su mejor momento. Al ser un queso tierno, pierde humedad con rapidez.
Leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos, estabilizante (cloruro cálcico) y sal.
Contiene: LECHE. Sin gluten.
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