Sidra de Asturias DOP Brut Nature Prau Monga

La Sidra Brut Nature Prau Monga no es sidra natural ni sidra achampanada industrial. Es sidra espumosa de alta gama, elaborada con el método tradicional Champanoise bajo la protección de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias. Viuda de Angelón selecciona manzanas de sus propias fincas en Monga y Tresali (Nava) y las lleva a una doble fermentación en botella, envejeciendo la sidra en la oscuridad y el silencio del llagar hasta que alcanza su punto óptimo. El término «Brut Nature» significa que no se añade azúcar en el degüelle (< 3 g/l de azúcares residuales). Lo que bebes es solo manzana fermentada, sin endulzar, sin aditivos. Pura expresión de la manzana asturiana.

Origen y elaboración

Esta sidra se elabora en el llagar de Viuda de Angelón en Pomar (Nava), en plena comarca de la sidra asturiana. Las manzanas proceden exclusivamente de las fincas propias de Monga y Tresali, ubicadas en el mismo concejo de Nava, donde se cultivan variedades autorizadas por la DOP Sidra de Asturias: Regona, Xuanina, Collaos, Blanquina, entre otras. El proceso sigue el método tradicional Champanoise, el mismo que se usa en la región de Champagne para los espumosos de alta gama: Primera fermentación: El mosto de manzana fermenta en depósito hasta convertirse en sidra base seca (sin azúcares residuales). Embotellado y segunda fermentación: La sidra base se embotella con levaduras seleccionadas y azúcar de manzana (licor de tiraje). Dentro de la botella, las levaduras fermentan ese azúcar generando CO₂ de forma natural. Las burbujas quedan atrapadas en la botella. Esta segunda fermentación dura varios meses. Crianza sobre lías: Tras la segunda fermentación, las levaduras muertas (lías) permanecen en la botella. La sidra descansa sobre esas lías durante meses en posición horizontal, en la oscuridad y el silencio del llagar. Este contacto aporta complejidad, cremosidad y aromas de panadería y levadura. Degüelle: Finalmente se retiran las lías (degüelle), se añade muy poco o ningún licor de expedición (de ahí «Brut Nature») y se cierra con corcho y morrión. La sidra está lista. La DOP Sidra de Asturias certifica que todo el proceso se ha realizado según el reglamento: manzanas autorizadas, zona de producción delimitada, método tradicional verificado.

Nota de cata

Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Burbuja fina y persistente, formando rosario constante. Aroma: Complejo. Notas de manzana verde, cítricos (limón, pomelo), flores blancas (manzanilla). Con la copa en reposo aparecen aromas de panadería (levadura, masa fermentada) propios de la crianza sobre lías. Sabor: Entrada seca, sin dulzor. Acidez viva que limpia el paladar. Burbuja cremosa e integrada. Final largo con recuerdos de manzana verde y un toque amargoso agradable (típico del Brut Nature). Muy refrescante y equilibrado.

Maridaje y cómo disfrutarla

Servir fría entre 6-8°C en copa tipo flauta o copa de vino blanco. No escancias: se sirve directamente en copa para mantener la burbuja. Marida perfectamente con:

• Aperitivo: aceitunas, almendras tostadas, patatas fritas artesanas
• Mariscos y pescados: navajas, almejas, mejillones, pulpo a la gallega, anchoas del Cantábrico
• Arroces: arroz con bogavante, paella de marisco
• Quesos frescos y suaves: queso de Afuega’l Pitu blanco, queso de cabra tierno
• Sushi y cocina asiática: la acidez y la burbuja cortan la grasa del salmón y el aguacate
• Fritura ligera: calamares a la romana, croquetas caseras

Funciona como un cava o un champagne: es versátil, elegante y funciona en casi cualquier contexto gastronómico donde busques frescura y burbuja fina. Perfecta para brindis, celebraciones o como sidra de mesa en comidas especiales. Si te gusta la sidra espumosa de calidad, explora nuestra selección de sidras asturianas con sidras naturales, achampanadas y referencias premium de la DOP Sidra de Asturias.

DOP Sidra de Asturias: qué garantiza

La Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias certifica que esta sidra cumple con un reglamento estricto: manzanas de variedades autorizadas, cultivadas en la zona geográfica delimitada (concejos de la comarca de la sidra), elaboración según método tradicional, y controles de calidad en todas las fases del proceso. El sello DOP es garantía de autenticidad y calidad. No cualquier sidra puede llevar este distintivo, solo aquellas que cumplen con los estándares del Consejo Regulador.

Cómo conservar la Sidra Brut Nature

Conservar en posición horizontal en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones, entre 10-15°C. Evitar cambios bruscos de temperatura. Una vez abierta, tapar con un tapón especial para espumosos y consumir en las siguientes 24-48 horas. Guardar en la nevera. La burbuja se irá perdiendo progresivamente, por lo que se recomienda consumir en el día.

Ingredientes

Mosto de manzana (variedades autorizadas DOP Sidra de Asturias), levaduras seleccionadas. Sin sulfitos añadidos. Sin gluten. No contiene alérgenos declarados según Reglamento UE 1169/2011.

Información nutricional

Valores medios por 100 ml:

Nutriente	Por 100 ml
Valor energético	290 kJ / 69 kcal
Grasas	0 g
— de las cuales saturadas	0 g
Hidratos de carbono	0,3 g
— de los cuales azúcares	0,3 g
Proteínas	0 g
Sal	0 g
Alcohol	7,2% vol.