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El salchichón a la sidra de Embuastur une dos clásicos de la despensa asturiana: el salchichón de cerdo curado y la sidra. La sidra entra en la propia masa del embutido, junto a las especias, y le da un matiz propio que lo distingue de un salchichón convencional.
Embuastur elabora sus embutidos en Puerto La Espina, en el concejo de Salas. La empresa nació de un grupo de campesinos que se propuso recuperar los embutidos de la cocina tradicional de las caserías asturianas, y hoy tiene una gama amplia: embutidos tradicionales, de caza, de cerdo celta y compangos.
Es un salchichón de carne y papada de cerdo, adobado con especias y con un 1% de sidra en la receta. Se embute en una tripa de colágeno, que no es comestible: hay que retirarla antes de cortarlo.
Se presenta en una pieza de unos 350 g y no lleva gluten.
Quítale la tripa y córtalo en lonchas finas, al bies, para que la loncha quede más ancha. Sácalo del envase unos minutos antes de servirlo para que la grasa se temple y el sabor se abra.
La pareja natural es una sidra natural asturiana: la acidez limpia el paladar entre loncha y loncha. Para una tabla de picoteo, combínalo con un queso suave como el queso Los Beyos IGP y con otros embutidos asturianos.
El productor indica conservarlo en lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, envuelve la pieza en papel de cocina o film y guárdala en la nevera para que no se reseque.
Carne de cerdo, papada de cerdo, antioxidante (E-392), LECHE y proteína de LECHE, humectante (E-420i), azúcares, regulador del pH (E-575), potenciador del sabor (E-621), proteína de SOJA, emulgentes (E-450i, E-451i, E-452i), conservantes (E-250, E-252), colorante (E-120), sal, ajo, 1% sidra y especias. Contiene SULFITOS.
Contiene: LECHE, SOJA, SULFITOS. Envoltura no comestible de colágeno: retirar antes de su consumo.
Valores medios por 100 g:
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 1757 kJ / 422 kcal |
| Grasas | 34,7 g |
| — de las cuales saturadas | 12,3 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| — de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 25,80 g |
| Sal | 2 g |
Salchichón de Cerdo a la Sidra Embuastur
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