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La Cooperativa Quesera de Peñamellera, fundada en 1984 por un grupo de ocho ganaderos liderados por una visión de preservar la tradición quesera del Valle de Peñamellera Alta, es hoy un símbolo de resistencia y autenticidad en la elaboración de quesos asturianos. Ubicada en Alles, la cooperativa continúa el legado de siglos de pastoreo y producción artesanal de queso, transmitido de generación en generación.
La cooperativa se especializa en la elaboración del Queso de Peñamellera, un queso único elaborado mayoritariamente con leche de vaca de la comarca de los Picos de Europa, al que en ocasiones se le añade leche de cabra u oveja para intensificar su sabor. Este queso se distingue por su proceso artesanal, que incluye técnicas tradicionales como la maduración sobre estructuras de varas de avellano conocidas como “zardos”, que imprimen en su corteza una característica textura cuadriculada.
La cooperativa ha logrado adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. Ha introducido variedades innovadoras como el queso Ahumado, el queso a la Sidra y el queso Cueva de Llonín, manteniendo siempre los estándares higiénico-sanitarios modernos y el compromiso con la calidad que caracteriza a la región.
Las condiciones climáticas únicas del Valle de Peñamellera Alta, junto con el arduo trabajo y la dedicación de sus habitantes, hacen de los quesos de esta cooperativa una experiencia gastronómica inigualable. Con numerosos premios y reconocimientos, la Cooperativa Quesera de Peñamellera sigue siendo un referente del sabor y la tradición asturiana.
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