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El chorizo asturiano Legado Pinón es el chorizo extra en herradura de Embutidos La Unión, elaborado en Malleza (Salas). Magro de cerdo y carne de vacuno, adobados con pimentón, ajo y especias, embutidos en tripa natural y ahumados con leña de roble: la receta de siempre del chorizo asturiano. Si te gusta con chispa, tienes también el chorizo Legado Pinón picante.
Legado Pinón es la línea con la que la familia rinde homenaje a su abuelo y bisabuelo, Lolo Pinón, y a los valores que les transmitió: respeto, tolerancia, honestidad y solidaridad. Según la propia casa, estos productos mantienen la esencia de los originales de La Unión, con matices de tradición.
La historia de La Unión empieza en 1942 en Pravia, donde Ladislao Riesgo montó una primera fábrica. En 1962, con sus cuñados José Antonio y Francisco Miranda como socios, la empresa se trasladó a Malleza, en el concejo de Salas, donde sigue hoy. La dirige ya la tercera generación de la familia.
Este chorizo extra se elabora con magros de cerdo y carne de vacuno, pimentón de la Vera, sal, ajo y especias. Se embute en tripa natural de vacuno y se ahúma con leña de roble, que le da el aroma característico del chorizo asturiano. Cada herradura se envasa al vacío de forma individual.
El productor recomienda dejarlo orear antes de consumirlo: ábrelo un rato antes para que respire y la grasa se temple. Así se puede tomar en lonchas, como aperitivo con pan.
En la cocina asturiana es el chorizo de los guisos de cuchara y del chorizo a la sidra: trozos dorados en una cazuela de barro y cubiertos de sidra natural hasta que la salsa reduce. Si buscas más embutidos para la despensa, echa un vistazo a nuestra selección de embutidos asturianos.
El productor indica conservarlo en lugar fresco y seco. Una vez abierto, envuélvelo en papel de cocina y guárdalo en un sitio fresco o en la nevera para que no se reseque.
Magros de cerdo, carne de vacuno, pimentón, sal común, ajo y especias. Embutido en tripa natural de vacuno. Ahumado con leña de roble.
Sin gluten.
Valores medios por 100 g:
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 2150 kJ / 519 kcal |
| Grasas | 44,8 g |
| — de las cuales saturadas | 17,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,8 g |
| — de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 25,2 g |
| Sal | 3,5 g |
Chorizo Asturiano Extra Herradura Legado Pinón La Unión
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