Lacón Cocido Asturiano Alta Sierra de Tineo

El lacón cocido asturiano de Alta Sierra de Tineo llega listo para comer, con toda la tradición cárnica del concejo de Tineo. La paleta de cerdo se sala, cura y cuece siguiendo el proceso artesanal de la cooperativa para obtener un embutido de sabor limpio, proteico y muy versátil. Alta Sierra de Tineo es una cooperativa ubicada en Navelgas (Tineo, Asturias) bajo el lema «Sabores de altura». Con marcas de garantía de calidad, elaboran embutidos, salazones y conservas tradicionales desde las montañas del Alto de Forcayao — uno de los grandes concejos ganaderos de la Asturias occidental.

Origen y elaboración

El lacón es la extremidad anterior del cerdo, conocida también como paletilla. En la tradición asturiana y gallega, se sala, cura y cuece para obtener un producto listo para consumir directamente o integrar en guisos tradicionales. En la Cooperativa Alta Sierra de Tineo el proceso respeta el método tradicional: salado con sal y nitrito sódico, reposo y cocción completa. Cada pieza es artesanal, con un peso aproximado de 650 g que puede variar ligeramente según la paleta.

Maridaje y cómo disfrutarlo

Al estar completamente cocido, solo necesita atemperarse 15-20 minutos antes de servir. A temperatura ambiente expresa mejor su sabor y textura. Marida bien con:

• Sidra natural asturiana — la acidez limpia el paladar entre bocado y bocado
• Vino blanco Albariño o Godello
• Cachelos (patatas cocidas con piel) — combinación clásica gallego-asturiana
• Pan de escanda con un toque de aceite de oliva

Es el ingrediente estrella del pote asturiano y del lacón con grelos. También queda muy bien a la plancha 2-3 minutos por cada lado o en lonchas para una tabla de embutidos. En nuestra selección de carnes y especialidades asturianas encontrarás más embutidos tradicionales de Asturias.

Cómo conservar el lacón cocido

Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C. Una vez abierto el envase, consumir en un máximo de 3-4 días guardándolo bien tapado o en recipiente hermético en la nevera.

Ingredientes

Paleta de cerdo, sal, nitrito sódico (E-250). Este producto no declara alérgenos de declaración obligatoria según el etiquetado del productor.

Información nutricional

Valores medios por 100 g:

Nutriente	Por 100 g
Grasas	10,82 g
— de las cuales saturadas	4,30 g
Hidratos de carbono	2,31 g
— de los cuales azúcares	< 0,5 g
Proteínas	27,9 g
Sal	3,23 g