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El Queso Afuega’l Pitu DOP Atroncáu Blanco de Quesería Ca Sanchu es la variedad más pura del Afuega’l Pitu: sin pimentón, sin aditivos, solo leche pasteurizada de vaca asturiana, fermentos, cuajo y sal. Su forma troncocónica — moldeada en la barreña tradicional — y su color blanco marfil lo distinguen de la versión roxu. Sabor suave, ligeramente ácido y con un aroma lácteo fresco.
Con una maduración de 8 a 15 días y una textura firme y granulosa, este Atroncáu Blanco ha logrado un 2º puesto en los World Cheese Awards 2021-22 y múltiples premios en el Certamen del Queso d’Afuega’l Pitu de La Foz de Morcín.
El Atroncáu Blanco es una de las cuatro variedades que reconoce la DOP Afuega’l Pitu. Se diferencia del Atroncáu Roxu en que no lleva pimentón: el sabor de la leche y los fermentos protagonizan la experiencia sin interferencias. La coagulación láctica lenta (15-20 horas), el moldeado manual en barreña y el desuerado sin presión son comunes a todas las variedades. El Consejo Regulador supervisa todo el proceso. Si quieres conocer la historia completa de esta DOP, lee nuestra guía del Afuega’l Pitu.
Sácalo de la nevera 15-20 minutos antes. Su sabor es más delicado que el Roxu — necesita temperatura ambiente para apreciarlo.
Marida bien con:
Si buscas más intensidad, prueba el Roxu con pimentón o el L’Horru de maduración prolongada. Más quesos de la zona en nuestra selección de quesos de vaca.
En la nevera entre 4 y 8 °C. Es un queso joven — consumir en las primeras semanas tras la compra para disfrutar de su frescura láctea.
Leche pasteurizada de vaca, cuajo, fermentos lácticos y sal. Origen de la leche: Asturias.
Contiene: LECHE.
Queso Afuega`l Pitu D.O.P Atroncáu Blanco Ca Sanchu
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