Queso Ahumado Peña Tú Santa Rosa

El Queso Ahumado Peña Tú es la versión ahumada del queso de vaca de la Quesería Santa Rosa, elaborado en Puertas de Vidiago, concejo de Llanes. Al queso base de leche pasteurizada de vaca se le aplica un ahumado natural que le aporta un aroma envolvente y un sabor con matices tostados, sin perder la textura blanda y cremosa del Peña Tú original.

La Quesería Santa Rosa — registrada como Quesería Artesana de Vidiago, S.L. — elabora este queso ahumado asturiano siguiendo un proceso artesanal en dos fases: primero se produce el queso de vaca con la misma receta que el Peña Tú natural, y después se somete a un ahumado que transforma su perfil de sabor por completo. El nombre rinde homenaje al ídolo de Peña Tú, un petroglifo megalítico de más de 4.000 años situado en la misma localidad.

Origen y elaboración

Puertas de Vidiago, en el concejo de Llanes, se encuentra en el oriente de Asturias, entre los Picos de Europa y la costa cantábrica. La zona concentra varias queserías artesanales que aprovechan los pastos verdes del litoral para producir quesos con carácter propio.

El queso se elabora con leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, estabilizante (cloruro cálcico), cuajo y sal común. Una vez formado y prensado, la pieza se expone a un ahumado natural que oscurece la corteza y penetra gradualmente en la pasta. El humo aporta complejidad al sabor suave del queso base, añadiendo notas tostadas y un aroma característico. La corteza resultante no es comestible.

Maridaje y cómo disfrutarlo

Sácalo del frigorífico unos 30 minutos antes de servir. El ahumado necesita algo de temperatura para expresar todo su aroma.

Marida bien con:

• Sidra natural asturiana — su acidez corta el ahumado y refresca el paladar
• Cervezas artesanas tostadas o amber ale, cuyo carácter maltoso combina con las notas ahumadas
• Pimientos asados o ensalada de tomate, donde el queso ahumado aporta profundidad

Monta una tabla de tres quesos Santa Rosa con el Peña Tú natural y el de cabra: natural, ahumado y cabra, tres estilos de la misma quesería. En nuestra selección de quesos de vaca asturianos encontrarás más opciones.

Cómo conservar el Queso Ahumado Peña Tú

Consérvalo en el cajón de verduras del frigorífico entre 3 y 8°C, en su envase al vacío original o envuelto en papel encerado. Una vez abierto, consúmelo en un plazo de 10 a 15 días. El ahumado actúa como conservante natural, por lo que aguanta algo más que el Peña Tú sin ahumar.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, estabilizante (cloruro cálcico), cuajo y sal común.

Contiene: LECHE.