Rango de precios: desde 4,50 € hasta 23,95 €
El queso azul de hoja es un azul de leche pasteurizada de vaca que se reconoce a primera vista: la corteza va cubierta de hojas naturales secas, que se quedan pegadas al queso durante la maduración. Por dentro, la pasta es blanca y cremosa, con vetas azul verdosas de penicillium repartidas por todo el corte.
Es un queso madurado en Asturias que distribuye Lácteos Lacpesa desde La Secada, en Siero, con su nombre de siempre: Queso de Hoja. Lo tienes en cuñas de 250 g y 500 g o en medio queso.
Envolver los quesos azules en hojas es una costumbre antigua: se usaban hojas de higuera, de castaño o de plátano para proteger las piezas. Hoy muchos quesos de hoja llevan un papel impreso que las imita. Este no: las hojas de la corteza son de verdad, como se ve en las fotos.
Es un azul graso, cremoso y de sabor suave, más suave que un Cabrales, con un ligero punto picante al final. A medida que madura gana intensidad y se vuelve más untuoso. Es una buena puerta de entrada a los quesos azules para quien los encuentra demasiado fuertes.
Sácalo de la nevera media hora antes para que la pasta se ablande y se pueda untar. Sobre pan tostado, con unas nueces o con unas láminas de manzana es un aperitivo redondo, y fundido en una salsa acompaña muy bien la carne a la plancha.
Si buscas un azul con más carácter, prueba el Cabrales DOP de Juan José Bada Herrero; si lo quieres todavía más cremoso, el azul El Vicio. Tienes el resto en nuestra selección de quesos azules.
En la nevera, entre 1 y 8 °C, envuelto en papel de quesos o en film para que no se reseque ni pase su olor a otros alimentos.
LECHE pasteurizada de vaca, sal, cuajo, estabilizante (cloruro cálcico), fermentos lácticos y penicillium. Origen de la leche: UE.
Contiene: LECHE.
Valores medios por 100 g:
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 1419 kJ / 342 kcal |
| Grasas | 28 g |
| — de las cuales saturadas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 1,5 g |
| — de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 2,6 g |
Queso Azul de Hoja
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