Queso de Pría de las 3 Leches Rojo

El Queso de Pría de las 3 Leches Rojo es una de las creaciones más originales de la Quesería de Pría: un queso de tres leches untado en pimentón picante que le da su corteza rojiza y un sabor que arranca dulce y mantecoso y termina con un picor progresivo, sin agresividad. Elaborado en San Pedro de Pría, entre Llanes y Ribadesella, con leche pasteurizada de vaca (50 %), oveja (45 %) y nata de cabra (5 %). La pasta es semidura, untuosa, de color anaranjado con vetas azules del Penicillium que se desarrolla durante al menos 45 días de maduración. Antes de madurar, el queso pasa por un ahumado suave con maderas naturales que aporta un fondo aromático extra. El resultado es un queso que no se parece a ningún otro: intenso, original y equilibrado.

Origen y elaboración

La Quesería de Pría lleva casi un siglo elaborando quesos en la parroquia de San Pedro de Pría, concejo de Llanes, en el Oriente de Asturias. Su gama de tres leches combina la tradición asturiana del queso de mezcla con toques innovadores, y el Rojo es su versión más atrevida: el pimentón picante se incorpora durante el proceso, no solo en la corteza. El proceso incluye pasteurización, cuajado con cuajo animal, salado, ahumado con maderas naturales y maduración mínima de 45 días. El betacaroteno natural intensifica el tono anaranjado de la pasta.

Maridaje y cómo disfrutarlo

Sácalo de la nevera unos 20 minutos antes. El picor se suaviza y la textura mantecosa se expresa mejor a temperatura ambiente. Marida bien con:

• Vinos tintos con cuerpo — un Mencía del Bierzo o un Crianza de Rioja aguantan su intensidad
• Sidra natural asturiana — corta el picor con la acidez de la manzana
• Membrillo y frutos secos — el dulce contrasta con el pimentón

En una tabla, combínalo con el Pría 3 Leches Azul (la versión sin pimentón) y un Ahumado de Pría para recorrer la gama completa de la quesería. Más quesos de mezcla en nuestra selección de oveja y mezcla.

Cómo conservar el Queso de Pría Rojo

En la nevera entre 4 y 8 °C, envuelto en papel encerado o de aluminio. La corteza con pimentón puede manchar: guárdalo separado de otros quesos. Consumir preferiblemente en 3-4 semanas desde la apertura.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (50 %), oveja (45 %) y nata de leche de cabra (5 %), sal, cuajo animal, fermentos lácticos, Penicillium, betacaroteno, pimentón picante y conservador: lisozima de HUEVO. Contiene: LECHE y HUEVO. Sin gluten.

Información nutricional

Valores medios por 100 g:

Nutriente	Por 100 g
Valor energético	1739 kJ / 416 kcal
Grasas	29,52 g
— de las cuales saturadas	18,23 g
Hidratos de carbono	<0,01 g
— de los cuales azúcares	<0,5 g
Proteínas	23,07 g
Sal	1,5 g