Queso Gamonéu del Puerto DOP | Tres Leches y Maduración en Cueva

El Gamonéu del Puerto DOP es uno de los quesos más emblemáticos de la alta montaña asturiana. Elaborado exclusivamente durante la temporada de pastoreo en los Picos de Europa, este queso artesano combina técnicas tradicionales, leche procedente de ganado que pasta en altitud y una maduración lenta que le otorga un carácter único.

Elaboración artesanal con mezcla de tres leches

El Gamonéu del Puerto se elabora a partir de leche cruda de vaca (50%), oveja (25%) y cabra (25%). Esta combinación, típica de la denominación de origen, aporta cremosidad, aroma profundo y una complejidad que solo se consigue con leche de ganado criado en libertad en las majadas de los Picos de Europa. Tras la cuajada y el moldeado, el queso se ahúma suavemente con maderas naturales, un paso que contribuye a su aroma tan característico. Después continúa su maduración en cuevas de montaña, donde la humedad y la flora natural afinan el queso hasta lograr un sabor equilibrado y persistente.

Ingredientes

Leche cruda de vaca (50%), leche cruda de oveja (25%), leche cruda de cabra (25%), cuajo y sal.

Valores nutricionales (por 100 g)

• Valor energético: 1879 kJ / 453 kcal
• Grasas: 37 g
• de las cuales saturadas: 26 g
• Hidratos de carbono: 1 g
• de los cuales azúcares: <0,5 g
• Proteínas: 29 g
• Sal: 1,5 g

Presentación y conservación

El queso se presenta en piezas artesanales elaboradas en temporada, con maduración mínima siguiendo la normativa de la DOP Gamonéu del Puerto. Conservar entre 4ºC y 8ºC. Al tratarse de un producto único y de producción limitada, cada pieza puede presentar variaciones naturales en forma, color y corteza.

Notas de cata y sugerencias de consumo

Este queso destaca por su carácter ahumado suave, aromas lácticos profundos y un toque ligeramente picante procedente de la leche de oveja y cabra. Su textura es firme pero fundente en boca. Ideal para tablas gourmet, maridado con sidra natural asturiana, vinos blancos de montaña o tintos jóvenes. También brilla en recetas tradicionales y acompañando frutos secos, membrillo o pan de masa madre. Descubre el auténtico sabor de la alta montaña asturiana con el Gamonéu del Puerto DOP, una pieza excepcional disponible en Pan y Cebolla, Oviedo.