Queso Gamonéu del Valle DOP L’Arbeyal

El Queso Gamonéu del Valle DOP de Quesería L’Arbeyal es un queso artesano de tres leches crudas — vaca, cabra y oveja — con un ahumado suave y maduración en cueva natural. Se elabora en Peruyes, concejo de Cangas de Onís, a las puertas de los Picos de Europa. La cuña de unos 300 g permite disfrutar de un queso DOP de alta montaña sin comprometer una pieza entera de 8 kg.

El Gamonéu es uno de los quesos asturianos más singulares: combina el ahumado con la maduración en cueva, algo poco habitual en la quesería europea. El resultado es un queso de textura firme, corteza parda y sabor complejo donde se mezclan notas de humo, mantequilla y un fondo mineral que recuerda a la roca caliza de las cuevas.

DOP Gamonéu — Valle y Puerto

La Denominación de Origen Protegida Gamonéu distingue dos tipos según el lugar de elaboración. El Gamonéu del Valle se produce en queserías situadas en los concejos de Cangas de Onís y Onís y se madura en cuevas de la zona baja. El Gamonéu del Puerto se elabora en las majadas de alta montaña durante los meses de verano y es más escaso y cotizado.

Ambos comparten proceso — leche cruda, ahumado y cueva — pero el entorno y la altitud marcan diferencias en sabor y textura. Este Gamonéu del Valle de L’Arbeyal madura en la cueva de la majada de Teón, en la zona de los Lagos de Covadonga. Para conocer la historia completa de esta DOP, lee nuestra guía del Gamonéu.

Quesería L’Arbeyal — Peruyes, Cangas de Onís

L’Arbeyal es una quesería familiar ubicada en Peruyes, un lugar privilegiado desde el que se divisan tanto el mar Cantábrico como los Picos de Europa. La familia trabaja con ganado propio — vacas, cabras y ovejas — y elabora todo su queso con leche cruda sin pasteurizar.

Premios:

• 1º Premio — Concurso del Queso de Onís: 2008, 2009, 2012 y 2015
• 1º Premio — Concurso del Queso de Cangas de Onís 2014
• 1º Premio — Concurso de los Picos de Europa 2022

Maridaje y cómo disfrutarlo

Sácalo de la nevera unos 20 minutos antes de servir. El ahumado se percibe mejor a temperatura ambiente.

Marida bien con:

• Sidra natural asturiana — el maridaje de referencia en Asturias
• Vinos tintos jóvenes del Bierzo o Ribeira Sacra
• Miel de castaño y nueces — potencian las notas ahumadas

Si quieres probar la versión de alta montaña, tenemos también el Gamonéu del Puerto DOP, más escaso e intenso. Más quesos de mezcla en nuestra selección de quesos de oveja y mezcla.

Cómo conservar el Gamonéu

En la nevera entre 4 y 8 °C, envuelto en papel encerado o de aluminio. El Gamonéu tiene corteza natural que lo protege bien — si ves algo de moho externo, es normal: retíralo con un paño y el queso estará perfecto debajo.

Ingredientes

Leche cruda de vaca, cabra y oveja, fermentos lácticos, cuajo y sal.

Contiene: LECHE.