17,95 €
Solo quedan 1 disponibles
Más productos de la marca Quesería Alejandro Casielles
El Queso Viejo Las Tres Amigas Selección Caramelo de Alejandro Casielles es el queso más complejo y maduro de la gama Caramelo: tres leches — vaca (60%), cabra (20%) y oveja (20%) — y un mínimo de nueve meses de maduración. El nombre lo dice todo: las tres amigas son las tres leches que, juntas, construyen un queso con capas de sabor que ninguna podría conseguir por separado. Doble bronce en los World Cheese Awards (2022-23 y 2023-24).
Envuelto en papel negro y atado en forma de caramelo, como el resto de la gama Selección de Casielles, este queso presenta una corteza rugosa y firme de tono amarillo envejecido. Al cortarlo, la pasta muestra un degradado de pajizo en el centro a amarillo más intenso hacia los bordes, con una textura dura y quebradiza, ojos irregulares dispersos y un punto crujiente al morder.
La Quesería Alejandro Casielles se encuentra en Vega de Poja, concejo de Siero, en el centro de Asturias. Alejandro tomó las riendas de la antigua Quesería Castañeu de Vega hacia 2020, tras formarse con los anteriores propietarios. Sus quesos han acumulado desde entonces premios en los World Cheese Awards en múltiples categorías.
Las Tres Amigas se elabora con leche pasteurizada de vaca (60%), cabra (20%) y oveja (20%), cuajo, fermentos lácticos y sal. La proporción de cada leche está calculada: la vaca aporta el fondo cremoso y mantecoso, la cabra suma intensidad y matices fermentados, y la oveja añade complejidad grasa y un toque dulce. La maduración de nueve meses en cámara natural concentra y fusiona esos tres caracteres en un perfil único.
El primer contacto es un dulzor acaramelado inesperado, seguido de un punto salino equilibrado y una acidez suave y prolongada. A medida que el queso se calienta en boca, aparecen notas de manteca, frutos secos y monte bajo, con matices especiados y un fondo mineral sutil. La textura es más amable y menos seca de lo que su corteza envejecida sugiere, con un punto crujiente que lo hace adictivo.
Sácalo del frigorífico al menos 30 minutos antes de servir. Con nueve meses de maduración, este queso necesita temperatura para desplegar todas sus capas de sabor.
Marida bien con:
Si quieres comparar, prueba la progresión Casielles completa: el Caramelo de Vaca y Cabra (2 leches, 6 meses), el Caramelo de Cabra puro (doble plata) y este Tres Amigas como colofón. En nuestra selección de quesos de mezcla encontrarás más opciones.
Guárdalo en el cajón de verduras del frigorífico, envuelto en papel encerado o en su papel negro original. Con nueve meses de curación, es un queso que aguanta muy bien: consúmelo en un plazo de 4 a 5 semanas una vez abierto.
Leche pasteurizada de vaca (60%), leche pasteurizada de cabra (20%), leche pasteurizada de oveja (20%), cuajo, fermentos lácticos y sal.
Contiene: LECHE.
Valores medios por 100 g:
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 1814 kJ / 438 kcal |
| Grasas | 36,3 g |
| — de las cuales saturadas | 25,3 g |
| Hidratos de carbono | 1,6 g |
| — de los cuales azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 21 g |
| Sal | 1,54 g |
Queso Viejo Las Tres Amigas Selección Caramelo Alejandro Casielles
Aviso sobre la información de los productos
En Pan y Cebolla, recomendamos a nuestros clientes que, antes de consumir cualquier producto alimenticio, revisen detenidamente la información proporcionada en el etiquetado del mismo. Esto incluye la lista de ingredientes, la información nutricional, las recomendaciones de uso, preparación y conservación, así como cualquier otra información relevante que el fabricante o proveedor haya incluido.
Aunque nos esforzamos por ofrecer descripciones precisas y actualizadas, pueden ocurrir errores de transcripción o variaciones en la información proporcionada en nuestra página web. Por este motivo, te recordamos que la información contenida en el etiquetado del producto recibido es siempre la que debe prevalecer para garantizar un consumo seguro y adecuado.
Valoraciones
Aún no hay reseñas