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El aceite de oliva virgen extra Selección Melgarejo es el aceite para todos los días de una almazara que lleva cinco generaciones en el olivar de Jaén. Mezcla tres variedades de aceituna, Picual, Hojiblanca y Arbequina, y el resultado es el aceite más versátil de la casa: suave, aromático y fácil de combinar con cualquier plato.
Si el Melgarejo Original es pura Picual, el Selección suaviza su carácter mezclándola con Hojiblanca y Arbequina: un virgen extra que gusta tanto a quien empieza con el aceite bueno como a quien quiere uno de diario que no tape los sabores.
El Selección Melgarejo se nota en dos tiempos. Primero llega complejo y dulce, con un amargor y un picor casi inexistentes; al final queda un aroma fresco a fruta y hoja de olivo. En nariz aparecen aceituna verde y madura, cáscara de plátano, almendra y planta de tomate sobre una base dulce, con un final largo.
En la ficha de cata de la almazara (escala de 0 a 10) el frutado de aceituna verde y madura llega a 7, la tomatera y el verde de hoja y hierba a 4, y el amargo y el picante se quedan en 3: mucho aroma y poco amargor y picor.
Melgarejo acompaña la ficha del Selección con los sellos de dos concursos internacionales, Olive Japan y el Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition, y la casa ganó el Premio Alimentos de España a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra en la campaña 2017/2018.
Melgarejo es la marca de Aceites Campoliva, en Pegalajar (Jaén). Sus olivos están en el Parque Natural de Sierra Mágina, al borde de la campiña jiennense, donde la mezcla de altitudes, suelos y microclimas permite cultivar variedades muy distintas. La familia Melgarejo produce y vende aceite desde el siglo XVIII: empezaron con un molino de empiedro y hoy trabajan con un equipo propio de análisis sensorial que estudia cada variedad para sacar de ella el mejor aceite.
El productor lo recomienda para ensaladas, pescados y lácteos, y en especial para ensaladas de pasta, ensaladas de fruta y quesos. Por su suavidad funciona muy bien en crudo sobre una tostada, con un queso fresco o un queso fresco Ca Sanchu, en verduras a la plancha o para terminar un pescado blanco. Más aceites y aliños en nuestra sección de aceites y condimentos.
En un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz y de los fogones, y con la botella siempre bien cerrada. Una vez abierto, lo mejor es consumirlo en unos meses para disfrutar de todo su aroma.
Aceite de oliva virgen extra (variedades Picual, Hojiblanca y Arbequina).
Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Melgarejo 500ml
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