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El Queso Azul La Fueya es un queso azul de pasta blanda elaborado por Grupo TGT con leche pasteurizada de vaca. Su nombre viene del asturiano: «fueya» significa «hoja», y hace referencia a su presentación envuelto en hojas, una tradición quesera asturiana que le aporta frescura y un aspecto inconfundible.
Este azul destaca por su cremosidad y su sabor suave con un punto ligeramente ácido, muy accesible incluso para quienes no suelen elegir quesos azules. La pieza de unos 350 g viene envasada al vacío con sus hojas, lista para cortar y servir. Existen versiones de La Fueya con mezcla de dos o tres leches de otros productores, pero esta es la versión clásica de Grupo TGT, elaborada exclusivamente con leche de vaca.
La Fueya se madura en cuevas naturales de Asturias, donde la humedad ronda el 90 % y la temperatura se mantiene entre 8 y 12 °C. En esas condiciones, el Penicillium desarrolla las vetas azul verdosas que recorren la pasta, dándole su carácter.
La elaboración parte de leche pasteurizada de vaca con fermentos lácticos, cuajo y cloruro cálcico como estabilizante. La tradición asturiana de envolver quesos en hojas se remonta a cuando se usaban hojas de higuera para proteger las piezas durante el transporte desde las cuevas. Hoy el envoltorio cumple la misma función estética y de conservación, ya adaptado a la normativa sanitaria.
Sácalo de la nevera unos 15-20 minutos antes de servir. La pasta se ablanda y se vuelve untable, ideal sobre pan de hogaza o tostas calientes.
Marida bien con:
En una tabla de quesos, La Fueya aporta el punto cremoso y suave. Combínalo con un azul más intenso como un Cabrales DOP para ofrecer contraste. Más opciones en nuestra selección de quesos azules.
En la nevera entre 4 y 8 °C, en el cajón de verduras. Una vez abierto, mantén las hojas y envuélvelo en film transparente o papel de aluminio. Consumir preferiblemente en 2-3 semanas desde la apertura.
Leche de vaca, sal, fermentos lácticos, cuajo, estabilizante (cloruro cálcico) y mohos.
Contiene: LECHE y derivados.
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Ahinoa –
queso asturiano muy interesante por su formato. En su interior encuentras un queso cremoso y muy rico