Queso Viejo de Vaca y Cabra Selección Caramelo: Tradición y Sabor Artesanal

El Queso Viejo de Vaca y Cabra Selección Caramelo, elaborado por la Quesería Alejandro Casielles en Vega de Poja, Siero (Asturias), es una muestra destacada de la tradición quesera asturiana. Este queso combina la suavidad de la leche de vaca (70%) con el carácter de la leche de cabra (30%), ambas pasteurizadas, y se somete a una maduración de 6 meses que le otorga un sabor y textura únicos.

Elaboración Artesanal y Calidad

Siguiendo métodos tradicionales, este queso se afina de manera natural y controlada en cámaras de maduración durante seis meses. Este proceso le confiere una textura firme y una corteza natural compacta de color marfil. Su sabor es equilibrado, con notas lácticas suaves y un retrogusto que invita a seguir degustándolo.

Ingredientes

Leche pasteurizada de vaca (70%), leche pasteurizada de cabra (30%), cuajo, fermentos lácticos, sal y estabilizador cloruro cálcico.

Premios y Reconocimientos

• 🥉 Medalla de bronce en los World Cheese Awards 2023-24

Este reconocimiento internacional avala la excelencia y dedicación de la Quesería Alejandro Casielles en la elaboración de productos de alta calidad.

Presentación y Sugerencias de Consumo

El queso se presenta en piezas de aproximadamente 450 gramos, envueltas en papel negro y atadas en forma de caramelo, lo que le confiere una apariencia atractiva y distintiva. Es ideal para degustar en tablas de quesos, acompañado de frutos secos, mermeladas o miel. Marida perfectamente con vinos blancos jóvenes, tintos ligeros o sidra asturiana.

Valores Nutricionales (por 100g)

• Valor energético: 1.829 kJ / 441 kcal
• Grasas: 35,6 g
  • de las cuales saturadas: 25,7 g
• Hidratos de carbono: 2,7 g
  • de los cuales azúcares: 0,6 g
• Proteínas: 23 g
• Sal: 1,72 g

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